El Lomo Tinto Crianza

Tinto Crianza

Nota de Cata: Color rojo picota con un atractivo ribete cardenalicio de juventud.
Aroma limpio, de intensidad media alta, con recuerdo a fruta madura y vainilla.
En boca es equilibrado, con elegante amargor, y sugerente final a tabaco y torrefactos. Persistencia media alta  

Procedencia: El Lomo Crianza 2003 se elaboró con una selección de uvas de las siguientes fincas: Finca El Lomo, El Fidein (Las Peñuelas) y El Infierno, todas ellas en el término municipal de Tegueste. 

Variedad: Al igual que para los otros tintos que elaboramos la base fundamental reside en la Listán Negro o forastera de Tegueste 80%, con pequeñas cantidades de listán blanco 5%, castellana 3%, tintillo 2% y negramolle, 5%, además de otras variedades que mejoran las características organolépticas del vino.
 

Vendimia: La uva para elaborar el vino Crianza 2003, se cortó los días 9, 23 de septiembre y 2 de octubre del 2003 

Elaboración: Cuando los racimos se reciben, se analizan y pesan, para luego pasar a la cinta de selección, seguidamente se despalillan (quitando el engazo o raspón). Caen por gravedad, sin ayuda mecánica a unos depósitos anchos y de poca altura construidos en acero inoxidable, donde la uva se macera durante varios días, en torno a los 25 días. Durante este proceso la temperatura se controla entre 23 y 30 ºC .
Después del sangrado (extracción del mosto por acción de la gravedad), los hollejos se exprimen en una prensa neumática. Cuando finaliza la fermentación el vino se trasiega varias veces de un depósito a otro, en cada trasiego se consigue dejar atrás una parte de las heces, así logramos una primera limpieza. El proceso de crianza en barricas de roble de 225 litros comenzó el 2 de enero de 2004. Tras permanecer casi 16 meses en barrica el vino se embotelló el 23 de mayo de 2005.
En noviembre de 2005 el vino superó el control de calidad del Consejo Regulador. A partir del 31 de diciembre de 2005 el vino está a disposición de los consumidores. Salieron al mercado 3.372 botellas

Opiniones de los usuarios: