El Lomo Tinto Barrica

Tinto Barrica

Nota de Cata: A la vista nos regala un color rojo picota con reflejos granates en el ribete. Es brillante y limpio, con una capa media alta.
En nariz nos ofrece un conjunto aromático limpio, predominando los aromas especiados de pimienta y clavo, con alguna nota de regaliz. Si permitimos la oxigenación aparece la fruta madura y los tostados ligeros
En boca muestra una estructura media, con una acidez equilibrada lo que le aporta un paso de boca muy agradable.
En el retrogusto se repiten las sensaciones de la nariz, volviendo a aparecer las especias y la regaliz. Su final nos trae agradables recuerdos a café. Presenta persistencia media alta.

Antecedentes: Este vino se empezó a elaborar con el fin de cubrir dentro del mercado a aquellos consumidores que tenían preferencias por un vino joven con algo más de cuerpo, tras lo que se ha convertido en un producto de gran éxito dentro de la bodega. Se trata de una elaboración muy especial, en el sentido de que no existe una normativa estricta en cuanto al periodo de permanencia en madera, lo que hace de este vino un producto muy personal.

Variedad: Se elabora este vino fundamentalmente con las variedades Listán Negro o forastero de Tegueste, una pequeña parte de listán blanco, castellana, tintillo y negramolle.

Vendimia: Las vendimias se realizaron los días 3, 4,9 y 25 de septiembre del año 2004.

Elaboración: La vendimia es despalillada (quitando el engazo o raspón)para luego caer por gravedad, y sin ningún tipo de ayuda mecánica, a unos depósitos de acero inoxidable con una relación base:altura 1:1, lo que va a permitir una mayor superficie de contacto entre el sombrero de hollejos y el mosto, y por lo tanto una mayor extracción de compuestos(principalmente los que nos van a proporcionar color y aromas) durante el proceso de maceración que en este caso puede durar entre 5 y 27 días, dependiendo del tipo de uva, controlando la temperatura entre 23 y 27ºC.
Después del sangrado (extracción del mosto por acción de la gravedad), los hollejos se prensan en una prensa neumática. Cuando finaliza la fermentación el vino se trasiega varias veces para lograr una primera limpieza. Luego se homogeneiza y comienza su pase por barrica a partir de los meses de diciembre, enero.
Después del control del Consejo Regulador el vino se ha embotellado en diferentes lotes 9 de junio, 29 de julio y 2 de septiembre del año 2005. en total se han embotellado 10.572 botellas.

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